Arad
12°C
  • cer senin
    cer senin

    Arad

    Temperatura 12°C
    Presiune 1.016 hpa
    Umiditate 70 %
    Viteza vant 2.68 m/s
    Directie vant Sud-Est (120°)
    Actualizat 23:30
Creaza cont
Punem Aradul sub lupa
  2. Mancare si bautura
  3. Articole
  4. Standarde de igienă în bucătăria unui restaurant: ce trebuie să știi

Anunt Diamant Brol Medical Center

Brol Medical Center este o clinica privata situata in centrul orasului Timisoara avand o experienta de aproape 21 de ani in chirurgia estetica. Incepand din anul 2009 clinica isi desfasoara activitatea intr-un spital ultramodern construit si dotat conform celor mai noi standarde europene.
https://www.brol.ro

Standarde de igienă în bucătăria unui restaurant: ce trebuie să știi

Standarde de igienă în bucătăria unui restaurant: ce trebuie să știi
Modifica Informatie

Detalii articol

Categorie
Articole mancare si bautura
Modificat
acum 3 luni si 2 zile
Apartine de
DWF
Vizualizari
550

Voteaza & Distribuie

Prezentare articol

Igiena în bucătăria unui restaurant este extrem de importantă pentru asigurarea sănătății și siguranței clienților. Pentru aceasta trebuie să fie respectate normele pe tot lanțul existent în sectorul alimentației publice. Pe lângă păstrarea standardelor de igienă în ceea ce privește prepararea și servirea mâncărurilor, este nevoie și de curățare riguroasă a locației și echipamentelor utilizate, cu produse profesionale adecvate.

Regulamentul privind igiena personalului


Personalul din bucătărie este obligat să respecte reguli precise de igienă personală, în vederea prevenirii contaminării alimentelor. Un punct cheie îl reprezintă spălarea mâinilor în mod frecvent și corect, înainte și după manipularea alimentelor. Aceasta presupune folosirea săpunului antibacterian și a apei calde, dar și ștergerea temeinică, pentru a elimina surplusul de apă. Poți achiziționa prosoape de hârtie igienaphs.ro, produse multifuncționale, deoarece pot fi folosite și pentru curățarea blaturilor și a echipamentelor de lucru.

În plus, angajații trebuie să mențină o igienă corporală adecvată, prin folosirea articolelor vestimentare corespunzătoare, păstrarea curățeniei unghiilor și a părului și evitarea purtării bijuteriilor la locul de muncă. Aceste aspecte sunt importante pentru prevenirea contaminării alimentelor și a răspândirii bolilor.

Personalul din bucătărie ar trebui să poarte echipament de protecție adecvat, cum ar fi mănuși și bonete, pentru a preveni contaminarea alimentelor. Acestea trebuie schimbate după fiecare utilizare sau după manipularea unui tip diferit de aliment, pentru a preveni contaminarea încrucișată.

Depozitarea și manipularea corectă a alimentelor


Alimentele crude, în special carnea și peștele, pot conține bacterii periculoase ce sunt transferate la produsele gata preparate, prin contactul direct sau indirect. Pentru a preveni acest risc, este important să se utilizeze echipamente și spații de depozitare separate pentru alimentele crude și cele preparate.

Bacteriile și alte microorganisme periculoase se pot dezvolta rapid la temperaturi inadecvate, ceea ce poate duce la îmbolnăvirea consumatorilor. Alimentele perisabile, cum ar fi carnea, peștele și produsele lactate, ar trebui depozitate la o temperatură sub 5 grade Celsius, în timp ce alimentele congelate ar trebui păstrate la o temperatură sub -18 grade Celsius, conform recomandărilor Autorității Europene pentru Siguranța Alimentelor.

Proceduri de curățenie și dezinfecție în bucătăria unui restaurant


Un program riguros de curățenie și dezinfecție este un factor cheie în privința procedurilor care ar trebui realizate în bucătăria unui restaurant. Curățarea zilnică a suprafețelor de lucru, a echipamentelor și a ustensilelor, precum și o dezinfecție profundă săptămânală sau lunară sunt obligatorii pentru prevenirea răspândirii bolilor. De asemenea, este important să se utilizeze produsele de curățenie și dezinfecție potrivite pentru diferitele tipuri de suprafețe și echipamente și să existe un plan detaliat de verificare și întreținere a echipamentelor.

Evitarea contaminării încrucișate


Contaminarea încrucișată reprezintă transferul de microorganisme dăunătoare de la un aliment la altul, ceea ce poate duce la toxiinfecții alimentare. Una dintre tehnicile esențiale de manipulare a alimentelor, pentru a preveni contaminarea încrucișată este utilizarea de ustensile separate pentru alimentele crude și pentru cele gata preparate. Totodată, este esențială curățarea corespunzătoare a suprafețelor de lucru între prepararea diferitelor tipuri de alimente.

Depozitarea corectă a alimentelor este, de asemenea, vitală pentru prevenirea contaminării încrucișate. În aceeași măsură, prevenirea contaminării încrucișate se face și prin spălarea corectă și frecventă a mâinilor, ustensilelor și echipamentelor de bucătărie, precum și prin ștergerea corectă. Poți să pui la dispoziția angajaților rolă prosoape de hârtie în mai multe zone ale bucătăriei restaurantului, pentru acces facil la produse, dar și pentru încurajarea utilizării adecvate.

Gestionarea deșeurilor


Gestionarea corespunzătoare a deșeurilor în bucătăria vizează identificarea și sortarea resturilor corespunzător. Eliminarea corectă a deșeurilor este, de asemenea, esențială. În funcție de tipul lor, ar trebui eliminate în alt mod.

Educația personalului


Instruirea angajaților nu este doar o obligație legală, ci și o măsură crucială pentru a asigura calitatea mâncării și sănătatea clienților. Aceasta include manipularea corectă a alimentelor, proceduri de curățenie și dezinfecție, evitarea contaminării încrucișate și gestionarea deșeurilor. Fără instruire adecvată, există un risc crescut de îmbolnăvire a clienților și de deteriorare a reputației restaurantului.

Ghidurile oferite de agențiile naționale de sănătate și siguranță alimentară pot fi utile, dar tu va trebui să verifici și să te asiguri că angajații tăi înțeleg și respectă regulile. În plus, instruirea ar trebui să fie continuă și actualizată periodic, pentru a face față noilor provocări și tendințe din industria alimentară.

Respectarea standardelor de igienă, prezentate în cadrul acestui articol, în bucătăria unui restaurant, este esențială pentru menținerea unei reputații bune și pentru protejarea sănătății clienților și a angajaților. Pe lângă respectarea regulilor, folosirea produselor profesionale de curățare și a consumabilelor de hârtie poate face diferența între o afacere profitabilă și una cu potențial risc!

Anunt Diamant PFS Cleaning

PFS Cleaning - curatenie industriala in Arad, Timisoara, Craiova, Targu Jiu, Turnu Severin, Oradea
https://pfscleaning.ro/servicii/curatenie-industriala/